लेसिथिन, जानवरों में मुख्य फॉस्फोलिपिड; यह विशेष रूप से अंडे की जर्दी में प्रचुर मात्रा में होता है, और इसे व्यावसायिक रूप से सोया से निकाला जाता है। यह कोशिका झिल्लियों का एक प्रमुख घटक है, और आमतौर पर खाद्य योज्य (एक पायसीकारक के रूप में) के रूप में उपयोग किया जाता है।
