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oxidase

/ˈɒksɪdeɪz/ /ˈɑːksaɪdeɪz/
の視覚的イラスト oxidase: オキシダーゼ
noun

ジャガイモのスライスは、空気にさらされ、酸化プロセスを加速する活性オキシダーゼを含んでいたため、すぐに茶色くなりました。