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rennet

/ˈɹɛnɪt/
Illustration visuelle de rennet: Présure
noun

Présure

An enzyme used as the first step in making cheese, to curdle the milk and coagulate the casein in it, derived by soaking the fourth stomach of a milk-fed calf in brine.

Le fromager a ajouté de la présure au lait, ce qui l'a séparé en caillé et petit-lait, la première étape de la fabrication du cheddar.

foodchemistrysubstanceagriculturebiochemistryprocessanimal
Illustration visuelle de rennet: Reinette
noun

Reinette

Any of various kinds of apple, mostly of French origin, characterized by russeting.

La tarte aux pommes préférée de ma grand-mère en automne utilisait un mélange de pommes locales, mais elle incluait toujours au moins une reinette pour sa peau rousse distinctive et sa saveur légèrement acidulée.

fruit