BeDict Logo

retrogradation

/ˌrɛtroʊɡrəˈdeɪʃən/
توضيح مرئي لـ retrogradation: الارتداد، التراجع
noun

السبب الرئيسي في أن الخبز يصبح قديماً ليس فقدان الرطوبة، بل عملية تسمى الارتداد، حيث تتبلور جزيئات النشا في الخبز.