Alors que certaines personnes croient quel'amygdaline, présente dansles noyaux d'abricots, peut combattre lecancer, les scientifiques ont démontré qu'elle estplussusceptibled'être dangereuse en raison du cyanure qu'elle contient.
Le chimiste a identifié le composé parfumé comme du benzaldéhyde, un ingrédient clé del'arôme artificiel d'amande, après avoir analysé sa structureet trouvé uncycle benzénique lié à un groupe aldéhyde.