BeDict Logo

gluten

/ˈɡluːtn̩/
Визуальная иллюстрация gluten: Клейковина
noun

Клейковина

Fibrin (formerly considered as one of the "animal humours").

Хотя в современной науке это устарело, исторические тексты часто описывали «клейковину» как жизненно важную жидкость, сродни другим жидкостям, которые, как считалось, уравновешивают организм.

physiologysubstancebodymedicinebiochemistryfood
Визуальная иллюстрация gluten: Основной белок в зерновых культурах, особенно в пшенице; отвечает за эластичность теста и структуру выпеченного хлеба. - Image 1
gluten: Основной белок в зерновых культурах, особенно в пшенице; отвечает за эластичность теста и структуру выпеченного хлеба. - Thumbnail 1
gluten: Основной белок в зерновых культурах, особенно в пшенице; отвечает за эластичность теста и структуру выпеченного хлеба. - Thumbnail 2
noun

Основной белок в зерновых культурах, особенно в пшенице; отвечает за эластичность теста и структуру выпеченного хлеба.

The major protein in cereal grains, especially wheat; responsible for the elasticity in dough and the structure in baked bread.

Многие люди с целиакией избегают хлеба, потому что он содержит глютен.

foodsubstancematerialchemistrybiochemistryagriculture