Пищеварительный фермент мальтаза, обнаруженный в слюне и тонком кишечнике, расщепляет мальтозу из таких продуктов, как хлеб, на более простые молекулы глюкозы, которые организм может использовать для получения энергии.
После употребления банана организм расщепляет углеводы на глюкозу, которая обеспечивает энергией такие виды деятельности, как занятия спортом или учеба.