Trotz der modernen Fortschritte bei der Verarbeitung von Zuckerrüben glauben einige traditionelle Bäcker, dass es immer noch einen Unterschied im Geschmack gibt, wenn Rübenzucker anstelle von Rohrzucker in bestimmten feinen Gebäcksorten verwendet wird.
Die Forschungsstation, inder Wang und sein Team untergebracht sind, befindet sich außerhalb von Lijiang, einer Stadt mit etwa 1,2 Millionen Einwohnern.
