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gluten

/ˈɡluːtn̩/
Ilustración visual de gluten: Gluten
noun

Si bien está desactualizado en la ciencia moderna, los textos históricos a menudo describían el "gluten" como un fluido vital, similar a los otros humores que se pensaba que equilibraban el cuerpo.

Ilustración visual de gluten: La principal proteína en los granos de cereales, especialmente el trigo; responsable de la elasticidad en la masa y la estructura en el pan horneado. - Image 1
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gluten: La principal proteína en los granos de cereales, especialmente el trigo; responsable de la elasticidad en la masa y la estructura en el pan horneado. - Thumbnail 2
noun

La principal proteína en los granos de cereales, especialmente el trigo; responsable de la elasticidad en la masa y la estructura en el pan horneado.

Muchas personas con enfermedad celíaca evitan el pan porque contiene gluten.