rennet background

rennet

/ˈɹɛnɪt/

Illustration rennet - Image 1

noun

Сычужный фермент

An enzyme used as the first step in making cheese, to curdle the milk and coagulate the casein in it, derived by soaking the fourth stomach of a milk-fed calf in brine.

Examples :

"The cheesemaker added rennet to the milk, which caused it to separate into curds and whey, the first step in making cheddar cheese. "

Сыродел добавил сычужный фермент в молоко, что привело к его разделению на творог и сыворотку, первый этап приготовления чеддера.

food chemistry substance agriculture biochemistry process animal

Illustration rennet - Image 1

noun

Ренет

Any of various kinds of apple, mostly of French origin, characterized by russeting.

Examples :

"My grandmother's favorite fall apple pie used a mix of local apples, but she always included at least one rennet for its distinctive russet skin and slightly tart flavor. "

В любимом осеннем яблочном пироге моей бабушки использовалась смесь местных яблок, но она всегда добавляла хотя бы один ренет из-за его характерной ржавой кожицы и слегка кисловатого вкуса.