Кесадилья - мексиканское блюдо, приготовленное путем наполнения тортильи (кукурузной или пшеничной) сыром, складывания пополам и обжаривания до расплавления сыра. Могут быть добавлены дополнительные ингредиенты, такие как мясо (обычно курица или говядина) или овощи. Часто подается с сальсой, гуакамоле и/или сметаной.