

dutch
/dʌtʃ/

verb
Kakaobohnen oder -pulver mit einer Alkalilösung behandeln, um die Farbe zu verdunkeln und die Bitterkeit des Geschmacks zu verringern
Um die Bitterkeit zu reduzieren und die Farbe zu vertiefen, wird der Bäcker das Kakaopulver mit einer Alkalilösung behandeln, bevor er es dem Schokoladenkuchenteig hinzufügt.
