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braise

/bɹeɪz/

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noun

Plat braisé

A dish (usually meat) prepared by braising.

Examples :

"Pot roast is typically a braise, as is osso buco."

Le pot-au-feu est typiquement un plat braisé, tout comme l'osso buco.

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noun

Sauce à braiser

A sauce used for braising.

Examples :

"Braised cabbage is cooked in a braise of sliced bacon, one or two thickly sliced onions, one or two sliced carrots, parsley, thyme, a bay leaf, and stock to nearly cover."

Le chou braisé est cuit dans une sauce à braiser composée de tranches de bacon, d'un ou deux oignons coupés en tranches épaisses, d'une ou deux carottes tranchées, de persil, de thym, d'une feuille de laurier et de bouillon, jusqu'à ce qu'il soit presque recouvert.

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verb

Braiser

To cook in a small amount of liquid, in a covered pan, somewhere between steaming and boiling.

Examples :

"My mom likes to braise the short ribs in red wine until they are tender and fall off the bone. "

Ma mère aime braiser les travers de porc au vin rouge jusqu'à ce qu'ils soient tendres et se détachent de l'os.

food action utensil

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noun

Braise, charbon ardent

A kind of small charcoal used for roasting ore.

Examples :

"The blacksmith used a special braise to heat the metal in the forge. "

Le forgeron utilisait une braise spéciale pour chauffer le métal dans la forge.

fuel material substance

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verb

Braser

To join two metal pieces, without melting them, using heat and diffusion of a jointing alloy of capillary thickness.

Examples :

"The blacksmith braised the two pieces of metal together to create a strong, sturdy hinge. "

Le forgeron a brasé les deux morceaux de métal pour créer une charnière solide et robuste.

material technical industry

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verb

Braiser

To burn or temper in fire.

Examples :

"The blacksmith needed to braise the metal to make it strong enough for the sword. "

Le forgeron devait braiser le métal pour le rendre suffisamment solide pour l'épée.

food utensil process

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noun

Pagre commun

Pagellus bogaraveo, syn. Pagellus centrodontus (sea bream)

Examples :

"The menu featured braise alongside other local fish, describing it as a type of sea bream. "

Le menu proposait du pagre commun aux côtés d'autres poissons locaux, le décrivant comme un type de dorade.