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braise

/bɹeɪz/

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noun

Schmorgericht

A dish (usually meat) prepared by braising.

Examples :

"Pot roast is typically a braise, as is osso buco."

Pot-Roast ist typischerweise ein Schmorgericht, ebenso wie Ossobuco.

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noun

Schmorsauce

A sauce used for braising.

Examples :

"Braised cabbage is cooked in a braise of sliced bacon, one or two thickly sliced onions, one or two sliced carrots, parsley, thyme, a bay leaf, and stock to nearly cover."

Geschmorter Kohl wird in einer Schmorsauce aus Speckscheiben, ein oder zwei dick geschnittenen Zwiebeln, ein oder zwei geschnittenen Karotten, Petersilie, Thymian, einem Lorbeerblatt und Brühe gekocht, bis er fast bedeckt ist.

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verb

Schmoren

To cook in a small amount of liquid, in a covered pan, somewhere between steaming and boiling.

Examples :

"My mom likes to braise the short ribs in red wine until they are tender and fall off the bone. "

Meine Mutter schmort die Rippchen gerne in Rotwein, bis sie zart sind und vom Knochen fallen.

food action utensil

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noun

Glut, Kohle

A kind of small charcoal used for roasting ore.

Examples :

"The blacksmith used a special braise to heat the metal in the forge. "

Der Schmied benutzte Glut, um das Metall in der Schmiede zu erhitzen.

fuel material substance

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verb

Hartlöten

To join two metal pieces, without melting them, using heat and diffusion of a jointing alloy of capillary thickness.

Examples :

"The blacksmith braised the two pieces of metal together to create a strong, sturdy hinge. "

Der Schmied hat die beiden Metallstücke hartgelötet, um ein starkes, stabiles Scharnier zu schaffen.

material technical industry

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verb

Schmoren

To burn or temper in fire.

Examples :

"The blacksmith needed to braise the metal to make it strong enough for the sword. "

Der Schmied musste das Metall schmoren, um es stark genug für das Schwert zu machen.

food utensil process

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noun

Rotbrasse

Pagellus bogaraveo, syn. Pagellus centrodontus (sea bream)

Examples :

"The menu featured braise alongside other local fish, describing it as a type of sea bream. "

Die Speisekarte bot Rotbrasse zusammen mit anderen einheimischen Fischen an und beschrieb sie als eine Art Meerbrasse.