Nhà sản xuất rượu sherry đó ủ rượu của họ bằng một hệ thống solera, cẩn thận pha trộn rượu từ các tầng thùng khác nhau để đạt được hương vị ổn định và phức tạp.
Sau nhiều năm cẩn thận pha trộn và ủ rượu trong hệ thống solera, nhà làm rượu cuối cùng đã đóng chai một lô nhỏ từ thùng dưới cùng, biết rằng thùng đó chứa loại rượu có hương vị đậm đà và phức tạp nhất – thùng chứa rượu lâu năm nhất.